炊飯器でパン

炊飯器でお菓子作り 第一弾
生クリーム入りふわふわちぎりパン

炊飯器で色んな調理したりお菓子作ったりするのは大分前から流行ってるらしいけど、これまで自分は普通の料理しか作ってこなかったので、お菓子やパン系にはどっちかと言うと素人同然だった、しかし最近の炊飯器の性能がどんどん良くなってくるにつれ、その調理幅も計れ知れなく広がっている、ネットにあるレシピやコメントを読んでいくうちに、自分も大変興味が湧いてしまい、ちょっとやってみようと思った、第一弾としてこの生クリーム入りふわふわちぎりパンに挑戦した、ネットにある情報によるとケーキの方はもっと簡単みたいだけど、パンが好きなものであえてパンを作ってみた。

材料のおさらい

◆強力粉       250g
 薄力粉       50g
 牛乳         100cc
 生クリーム     100cc
 マーガリン     40g
 砂糖         30g
 バター        10g
 ドライイースト    3g
 塩          少々
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最初は生クリームと牛乳とマーガリンをレンジにかけて温める、人肌程度の暖かさになったら取り出し、マーガリンが溶けるまでよく混ぜる、残りの材料をボールに入れて(粉はできればふるったほうが良い)、温めた液体を入れ菜箸でよく撹拌する
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次は手に代わって捏ねる、10分~15分位よく捏ねる、すべての材料をよく混ざるための工程なので、ここはめげずに頑張りましょう、疲れたらベースダウンしながら捏ね続ける、手を休んではいけない、かけた愛情の分だけ料理もうまくなるはず。
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炊飯器の中釜にオリーブオイルを塗りパン生地を入れる、保温スイッチを入れて20分待つ、その後電源を切りさらに30分待つ、生地は二倍位大きくなる、これで一時発酵完了。炊飯器によって保温の仕方は違いがある、僕のは低音と高温の両方が付いてる、僕は高温保温の方を使用してる。
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一時発酵完了した生地を取り出し、軽く手でたたき余分のガスを抜いた後、六等分に切り分け、一個ずつ手できれいに丸く丸めて、バターを塗った中釜に並べて、再び先ほどの保温の工程を繰り返すけど、保温スイッチ入れる時間20分は変わらないけど、スイッチ切ってからは少し長めに置いておく、二次発酵での生地の膨らみ具合が凄く大事で、そのままパンの焼きあがりに大きくかかわってしまう、なので時々炊飯器の蓋を開けて発酵具合を確認して、生地がさらに2倍~3倍位膨らめばOK。
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さて、次はいよいよ焼きに入る、自分の炊飯器はケーキメニューっていう機能が付いてるので、いつもこれを使う、初めてなので炊飯器の取説に書いてある通り45分位焼いてみた、出来上がりは上々、いい感じに焼き目が付いてる、手で触った感触も軽い、これをひっくり返してもう一回上面を焼く、今度は20分位でOK、とりあえず皿に盛って一枚!
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生地が六個に分かれてるので、間単に手でちぎれるからちぎりパンというらしい、中はふんわりとした感じで、一口に頬張ると生クリームのほのかの香が漂ってくる、控えめの甘さは小麦粉の味を程よく引き立って、こりゃうまいや!ちょっと市販のパンは買えなくなるな、なんでだって完全の無添加だもん!
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このままさらに乗っけると、パンが熱いので皿との接触面に蒸れてしまうので、せっかくの焼き目が台無しになってしまう、冷ますには逆さにしたざるのうえに乗っけると良い。
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記念すべき一回目の挑戦は大成功の結果に結びつけたわけは、ネット上に掲載された数々のレシピを参照した上、失敗する可能性を最小限に止めたのが大きかった、情報を掲載してる方々に感謝、感謝!
次はケーキだな。

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この記事へのコメント

(・j・)Ψ
2009年11月30日 08:56
なんとかわいらしい形でしょうかw
しかもなんかポップだしw
炊飯器で出来るってのも手軽でいいですよね!
うちの炊飯器は?!と思わず確認しましたが、どうも発芽玄米がどうのこうのという特殊なものみたいです(苦笑。
毎朝、パンなんですが毎日口にするのなら市販のものでなく、こんなのが食べたい!
wyl-king
2009年12月01日 00:26
>発芽玄米がどうのこうのという特殊なものみたいです

大丈夫だと思いますよ、よっぽと古いやつじゃなければ(例えば10年以上とか)大体使えますよ、ケーキメニューモードがついてなくても、普通の白米炊飯モードでOKです、この辺はネット上の情報は溢れてますので、Jさんならすぐ見つけると思います。本当に作って見てびっくりっていう感じです、できるじゃんっみたいな 、ケーキなんか本当にお店の味に匹敵する位ですよ、興味があればぜひ一度お試しください、きっとまた作りたくなりますよ(断言!
(・j・)Ψ
2009年12月01日 08:32
まずは嫁にこちらの記事を読ませてその気にさせてみますかw

>ケーキなんか本当にお店の味に匹敵する位ですよ

ケーキ買うのが馬鹿らしくなりそうですね、そうなると
wyl-king
2009年12月02日 00:12
>ケーキ買うのが馬鹿らしくなりそうですね、そうなると

そうですね、でも所詮家庭料理の範疇に過ぎません、いくら店の味に匹敵できるとは言え、それはただ単に似てるっていう話です、もし本当に店並みの味や奥深さを作り出せるなら、パティシエという職種はなくなるでしょ!炊飯器で簡単に作れちゃうけど、同じレシピでもやはり味は人それぞれ、結局美味いか不味いかは作り手の仕込み方次第で大きく変ります、例えば卵白を泡立てたメレンゲ一つでそのケーキの食感を大きく左右してしまいます、まぁ気軽な気持ちで作ってみましょうという事で、って、結局奥さんがお作りになるんですかい?
wyl-king
2009年12月02日 22:09
テレビの記事のコメントを繰り上げて、続きをここに書きます、すみません

>HWやSWが十分に値段が下がってバグなどもある程度解消されてからの方が

やっぱりこういう情報は一人で考えても仕方ないし、調べられる範囲もたかが知れてる、こういう時はこんな風に情報交換ができる仲間がいてくれる事は凄くありがたいです、実は僕もJさんと似た様な考えでしたが、決心つけれなくて、なんかどうかで客観的な意見が欲しかったかもしれません。
それから、次に購入するPCは完全に作業用にしようと思っています、今使ってるPCはTV、AV関連に使用するつもりです、REGZAに繋いでモニタリングし、無線LAN、無線キーボードやマウス、今所持してるONKYOシステムに光デジタルケーブルでリンクし、5.1chの音響を構築、ネットはもちろん、曲や映画などもリビングのソファで楽しめて、モデリングやテストレンダリングだって、PCデスクに長時間座って飽きた時、気分転換に場所を変えて作業を続けるのもありかな、ホームサーバーを使用すればもっと理想な環境を構築できそうです、こんな風に、いや、もしかしたらもっとハイテックな環境で新しいPCライフを楽しんでる人が大勢いるかもしれませんね。

wyl-king
2009年12月02日 22:10
>OSを32bitにするか64bitにするかって話です。

正直の話、これまで64bitマシーンにはまったく触れたことがありませんでした、Jさんのお話も十分理解したし、ネット上の情報もある程度漁って見ました、特に海外の3DCGサイトのチュートリアルビデオなども64bit版ソフトを使用したケースが多かったりします、CG製作に最適という事は分かりました、しかしOSは64bitに乗換えと言う事はSWも当然64bit版に変えないといけないです、今の製作環境に使用されてるソフトをすべて変えるというのはまた莫大な金額になりますし、32bitでもマルチコアでしたらそこそこ動いてくれるんでしょ?でしたらPC買い替えたとしてもOSは32bitを継承すると思います、多分。
Soulfegolef
2013年06月21日 23:33
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Maurine
2017年06月02日 14:49
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  • 手作りパンのレシピ思案中

    Excerpt: 今日は私の普段使いのお勧め材料を紹介します Weblog: 不器っちょさんのパン作り racked: 2010-03-09 20:49